これは料理学校に通っている友達から教わったものです。本格的だなと思われ
た方もいるでしょう。たまにはこんな料理も良いかもしれませんね。

★したごしらえ☆

１：鶏肉は余分な脂を取り除いておく。
２：にんにくはみじん切り、玉ねぎ、にんじんは３mm角に切る。
３：トマトは皮をむいて横半分に切り、スプーンの柄の部分などを使って中の種を取り除き、果肉の部分を角切りにしておきます。
４：しょうが、バナナ、リンゴはおろし金ですりおろしておく。
５：チキンスープの素は表示に従ってお湯に溶かしておく。

★作り方☆

１：鍋にサラダ油を熱して、鶏肉を焼きます。鍋に入れた時に「ジュッ」と音がするくらいの温度が目安です。焼き色がついたところで裏返します。ここでは完全に火を通さずに八分通りにしておき、取り出して保温しておく。

２：鍋に残った油は捨てて、バターを加えます。この時に鍋底に焼きついたものが鶏肉の旨みです。バターが溶けたら、にんにくのみじん切り、玉ねぎ、にんじんを加えて野菜の水分で鍋底の旨味をこそぎ取りながら炒めましょう。

３：野菜がしんなりして甘味が出てきたところで、トマト、しょうが、バナナ、リンゴを加えます。ここでもしっかり炒める事が大事です。続けて小麦粉を加えます。これはソースに濃度をつける為のものです。時間があれば粉を一度ふるいにかけ、充分炒めます。

４：カレー粉を加えます。しっかり炒めることで香りが引き立ちます。鍋底にはりついてきたら白ワインを加えます。白ワインで鍋底にはりついた旨味をこそぎ取り、そのまま半分くらいまで煮詰める。

５：煮詰まったらチキンスープを加えて更に半分くらい煮詰める。煮詰める工程も、おいしさを引出す上で欠かせないところです。

６：生クリームを加えます。ソースが涌いてきたところで鶏肉を戻して最後の火通しをします。火を通し過ぎないように注意する。

７：鶏肉を取りだし、食べやすい大きさにカットしてお皿に並べます。ソースは上からたっぷりかけて、お好きな付け合せとお召しあがり下さい。